Weine DOC e DOCG aus Pecorino-Traube
Offida pecorino DOCG seit 2011: Pecorino 85%, Ertrag pro Hektar 9.000 Liter
Falerio Pecorino DOC seit 2011: Pecorino 85 Ertrag pro Hektar 11.000 Liter
Falerio dei colli Ascolani DOC seit 1975, modifiziert 1997: Pecorino 10-30%
Der Wein aus dieser Rebsorte ist strohgelb mit zartgrünem Schimmer in der Reifezeit. Er ist sehr hell und lebhaft, auch nach ein paar Jahren, wenn die Farbe sich zu einem Goldschimmer verändert. In der Nase ist die Wirkung intensiv und elegant fruchtig, blumig mit der Note von Kräutern. Am Gaumen ist er üppig ohne Verlust, ein unmittelbarer Genuss, die perfekte Balance. Der Abgang ist lang mit fruchtiger mineralischer Note.
Weine DOC e DOCG aus Passerina-Traube
Offida passerina DOCG seit 2011 (ohne Perlen): Passerina 85%, Ernte pro Hektar 9.000 Liter
Terre di Offida DDOC seit 2011: Passerina 85%, Sorten: Sekt, Passito, Vino Santo, Ernte pro Hektar 12.000 Liter
Falerio dei colli Ascolani DOC seit 1975, modifiziert 1997: Passerina 10-30%
Dieser Wein ist trocken und still, und hat eine schöne strohgelbe Farbe, lebhaft und hell. In der Nase eine fruchtige und süß wohlige blumige Note. Angenehm am Gaumen ist er deutlich frisch, jedoch gut ausgewogen und anhaltend in Geschmack und Geruch. Optimal passend zu Fischspeisen und Gemüse. Wenn diese Traube etwas früher gelesen wird, bietet sie Schaumweine, höchst ansprechend, sowohl weiß-gelb fruchtig und blumig in der Nase als auch anhaltendend fein perlend im Mund. Auch für die Herstellung von Dessertweinen und den Vino Santo sind diese Trauben gut geeignet. Nach langer Alterung im Holz verfärbt er sich in leuchtendes Bernstein, mit einer reifen fruchtigen Note, trocken und sehr fruchtig. Geeignet zu trockenen Bäckereien und besonders in Verbindung mit den Funghetti di Offida.
VINI DOC e DOCG mit Montepulciano-Traube
Offida rosso DOCG seit 2011 (im Handel seit 2013): Montepulciano 85%, Ernte pro Hektar 8.500 Liter
Rosso Piceno DOC: Montepulciano 35 -70%
Er zeigt sich rubinrot, und mit den Jahren erlangt er einen Granatschimmer. In der Nase immer eine deutliche Note von Sauerkirsche, erweitert durch eine würzige Note und entfaltete Aromen. Am Gaumen ist er immer kräftig und elegant. Den schweren Offida Rosso serviert man zu Timballi und Lasagne mit Fleischsoße und zu gebratenem oder gegrilltem roten Fleisch.
Rosso Piceno DOC
Montepulciano 35-70%, Sangiovese 30-50%, Ernte pro Hektar 13.000 Liter. Höchste Verfeinerung nach mindestens 12 Monaten.
Ein rubinroter Wein mit Granatschimmer, Aromen von frischem Obst, sehr fruchtig und würzig, mit intensivem Geschmack im Mund. In seinen Reife kann er noch seine Intensität und Vielseitigkeit verbessern. Passt ausgezeichnet zu pikantem Käse, Nudeln mit Fleisch-Sauce, Gebratenem und Gegrilltem.
Falerio dei Colli Ascolani
Trebbiano toscano 20-50%, Pecorino 10-30%, Passerina 10-30%, Ernte pro Hektar 13.000 Liter
Traditioneller Weißwein, sehr geschätzt vor allem an der Küste wegen seiner guten Eignung zur Meeresküche. Dieser Wein wird jung getrunken, um die Qualitäten des Duftes und des lebendigen Geschmackes besser zu schätzen. Er eignet sich sowohl als Aperitif als auch in Kombination mit Fischspeisen.
Mit der Geburt des Regionalweinladens erhöhen auch damit zusammenhängendeInitiativen, so dass eine neue Geschäftsausweitung und eine neue touristische Bild der Stadtkommen, zu schaffen.In Zusammenarbeit mit verschiedenen Verbänden werden Geschmacksworkshops undTreffen organisieren, wo Branchenexperten führen die Teilnehmer in Verkostungen, diedurch die Mischung der Weine mit anderen Produkten, wie Käse, Aufschnitte, Süßwarenund Brot gekennzeichnet sind. In Zusammenarbeit mit dem italienischen Verband derWeinexperten werden Kurse für angehende Weinexperten gemacht, wo Lektionen über dieWeinbereitung, seine Verkostung und die Mischung der verschiedenen Weinsorten mit denGerichten gelehrt werden. In Zusammenarbeit mit verschiedenen Verbänden werden Geschmacksworkshops und Treffen organisieren, wo Branchenexperten führen die Teilnehmer in Verkostungen, diedurch die Mischung der Weine mit anderen Produkten, wie Käse, Aufschnitte, Süßwarenund Brot gekennzeichnet sind. In Zusammenarbeit mit dem italienischen Verband derWeinexperten werden Kurse für angehende Weinexperten gemacht, wo Lektionen über dieWeinbereitung, seine Verkostung und die Mischung der verschiedenen Weinsorten mit den Gerichten gelehrt werden.
Er ist auch der Platz von Konferenzen und kulturellen Veranstaltungen.
Mit den Restaurierungsarbeiten zwischen 2002 und 2004 wurden wesentliche Änderungenan der Struktur durchgeführt: auf der gleichen Etage des Klosters und des Weinladens wareine Terrasse geöffnet, die sich auf die alten Mauern blickt, wo Buffet, Cocktails undVerkostungen während der wichtigsten Ereignissen vorbereitet werden.
Die wichtigsten Änderungen wurden im Jahr 2003 gemacht, als fast zufällig und unerwartetdie Überreste von einigen Bogenstrukturen unter dem Getrampelsstock des alten Kellers desKlosters von St. Francis beobachtet wurden. Diese waren die Stützstrukturen von einerReihe von gegrabenen in den Sandstein Höhlen, die nach einer langen Zeit der Ausgrabung,Reinigung und Befreiung aus dem Wasser und dank ihrem sehr gutem Erhaltungszustandihrer vollen Pracht zurückgebracht wurden.
Es ist in dieser Umgebung, die die besten Etiketten von Weinen aus den Marken mit der Möglichkeit der Weinprobe und lokalen Produkten gehostet werden.
